Для Шеф поваров и Собственников бизнеса
12 сентября 2023
С 10 .00 до 17.00
Конференц зал, Института Труда
Кишинев, ул. Зимбрулуй 10
О спикере:
Татьяна Афанасенко
20 лет собственник ресторанного бизнеса
200 телевизионных передач
30 кулинарных курсов
500 учеников
3 высших образования в сфере бизнеса
В программе :
1. Эффективное меню . «Экономический вкус» меню . Прошивка меню . Архитектура и ротация меню
2. Сбалансированный товарный портфель . Управление Закупками . Сырьевая матрица .Качество и санитарная безопасность . Построение отношений с поставщиками . Что важно при заключении составлении договоров с поставщиками . KPI Шефа .
3. Управление себестоимостью . Моменты потери себестоимости и как их избежать . Аналитика Ликвидности товарных остатков . Проработка .
4. Бизнес мышление Шефа и эффективное управление командой . Производительность труда сотрудников .
5. Примеры анализов и таблиц , необходимых в работе Шефа . Считаем рентабельность вашей кухни . Cost of good .
В программе :
1. Кофе брейк
2. Вкусный обед
3. Полезные Знакомства со спонсорами мероприятия ( поставщиками и сопровождение бизнеса )
